Le but de la Fête de l’huile à San Quirico est surtout de valoriser un produit naturel et de grande qualité de notre pays, fruit du travail des oléiculteurs attentifs et professionnellement compétents. La première édition, datant de 1993, nait de la prise de conscience des potentialités de l’huile d’olive pour l’économie locale et de la nécessité de développer sa commercialisation.